中式點心之酥掉渣的老婆餅

疫情封樓快20天了，買東西不方便，每天在家折騰各種美食，以前做西點多，中式點心很少做，沒有零食的日子就自己動手吧！

用料  

中式點心之酥掉渣的老婆餅的做法  

1. 製作餡兒
   1. 70克水加40克糯米粉放不粘鍋混合均勻，加15黃油，30糖，20椰蓉，10芝麻，小火加熱。
   2.攪拌均勻，成塊後取出涼涼

2. 製作油皮
   3.100粉（普通麵粉），15糖，25豬油，45的水分次加，揉成團
   4.很重要這個步驟，揉出擴充套件階段成膜的麵糰，比較費勁。揉好了蓋保鮮膜醒發
   

3. 製作油酥
   1.70克普通麵粉，35克豬油揉成團醒發

4. 餡兒分成10份

5. 1.油皮分成10份
   擀成牛舌形狀。捲起來
   重複兩次。如圖
   然後把這個兩頭捏住，團成圓形
   
   2.油酥也是分10份團成圓形
   
   3.油皮擀成餃子皮一樣的圓形，包裹油酥
   
   4. 包好後擀成扁扁的圓形餅餅。上面切兩刀，露出餡兒
   
   5.表面刷全蛋液，撒芝麻

6. 200度烤箱中層25分鐘

7. 出爐很漂亮

8. 咬開千層酥的口感，不是特別甜。非常好吃

小貼士

1.中式點心用豬油起酥，沒有換植物油，可能差點
2.油皮面，一定要好好揉，揉到起膜，否則漏油酥