蔥香油渣酥餅

老家的鮮嫩的小蔥，加上豬油渣，用蔥伴侶6月香豆瓣醬調味，甜鹹適口，烙熟後滿屋飄香，酥脆鮮香，味道超讚。

用料  

蔥香油渣酥餅的做法  

1. 水和食用油10克加入麵包機桶裡，再加入麵粉，開啟揉麵20分鐘就好了。也可以手揉至麵糰光滑。我是圖省事了。

2. 1把小蔥洗淨切碎末，豬油渣切碎放碗裡。加入蔥伴侶豆瓣醬1勺，花椒粉，鹽，香油攪拌均勻備用。

3. 麵糰揉好了，擀開成長方形大面片。

4. 小碗里加一勺麵粉，加點鹽，花椒粉，把食用油燒熱倒入碗裡，攪拌均勻成油酥，把油酥均勻抹在面片上。

5. 再把蔥花油渣均勻撒在麵皮上，從上到下捲起來成長條狀。

6. 揪成2個劑子，抻長從一頭捲起來，另一頭壓在下面，醒5分鐘。然後擀成薄餅狀。

7. 煎鍋燒熱刷油，放入餅坯，烙至兩面金黃酥脆，出鍋切開食用。

8. 外皮酥脆，內裡蔥香，醬香，鮮鹹適口，咬一口超滿足。

小貼士

這個麵皮特別軟，手揉有點粘手所以我用了麵包機。
也可以先分成2，3個面劑子，再刷油酥，撒蔥花油渣，我是為了趕時間就省事了。