這道街頭知名小吃，被號稱中國“披薩”

路過菜市場門口那餅攤，腳步也會慢下來，餅鐺油滋滋的響著，等大餅烙至兩面金黃時，

老闆就拿一根長竹板，從中間穿過去，輕巧的挑起來，“啪”一下翻在案板上，然後一分為二，一半刷醬，一半原味。

新鮮出爐的醬香餅，餅底香脆，表面掛滿濃郁的醬汁，中間蔥花和芝麻烤過之後，散發著撩人的香，聞著就流口水。

今天就給大家分享這一份被譽為中式“披薩”的醬香餅。

用料  

這道街頭知名小吃，被號稱中國“披薩”的做法  

1. 準備好材料和醬料

2. 碗裡倒入250g中筋麵粉，2g鹽，倒入50g沸水用筷子調成絮狀，再慢慢加入90g常溫水。

3. 揉至成團

4. 揉至粗糙成團後，將麵糰蓋上蓋子鬆弛15分鐘，等麵糰水合後，再將麵糰揉成光滑麵糰。

5. 將揉好的麵糰搓長，分成4份，分別揉成光滑的小團，蓋上溼毛巾，鬆弛30分鐘。
   

6. 小碗裡倒入1小勺孜然粉、花椒粉，將2大勺食用油燒至八成熱，潑在調料上拌勻，油酥完成，晾涼待用。

7. 桌面撒少許乾粉，將麵糰壓扁後，用擀麵杖擀成圓形。

8. 麵餅均勻塗上一層油酥，

9. 從中心切半圓，慢慢從一端捲起來，底部收口捏緊，

10. 壓扁形成餅狀，再擀成圓形，用油紙隔開

11. 攪拌機放入切碎姜粒、蒜粒、洋蔥粒、蔥白段攪碎，盛起待用。

12. 鍋中熱油，將攪碎的蔥蒜汁放入油鍋中爆香，倒入配方里的醬香汁1和2的配料，再加入一小碗清水拌勻。

13. 醬香料汁：郫縣豆瓣醬2大勺 、黃豆醬1大勺、甜麵醬1大勺、老乾媽一勺、清水5大勺、五香粉1小勺、糖1小勺、芝麻1大勺

14. 小火收幹水分，起鍋前，加入一大勺白芝麻拌勻。

15. 不沾鍋或餅鐺塗少許油，燒至7成熱，放入餅胚蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃焦脆。

16. 關火後塗上醬香汁，撒上蔥綠和芝麻，稍微晾涼，切小塊後即可食用。

17. 完成！呼啦吹著氣把醬香餅往嘴裡送，外層的香酥讓你驚喜，甜中帶綿，裡層的柔韌讓你沉淪，辣而不燥，濃郁的醬汁讓人瘋狂，太香了！

18. 
    西方有芝士披薩，而這張醬香餅就是中國“披薩”，學會就去出攤吧！

小貼士

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