濱州名吃鍋子餅,老媽親傳,絕對美味。
用料
豬頭肉 | 半斤 |
水發黑木耳 | 三兩 |
雞蛋 | 5個 |
滷水豆腐 | 一斤 |
香菜 | 一小把 |
麵粉 | 兩碗 |
花生油,蔥,姜,蒜,五香粉 | 適量 |
味極鮮,老抽,鹽 | 適量 |
濱州鍋子餅的做法
注意豬頭肉切丁(玉米粒大小),其他的看圖片切。豆腐要提前3小時左右,放到漏盤中控水。
熱鍋,放少許油。
油7成熱,先倒入豬頭肉略炒。
再倒入蔥薑蒜,炒出香味。
倒入木耳繼續翻炒,加入老抽,味極鮮適量,呈淡黃色。加入5小勺鹽,豆腐比較吃鹽,可以偏多一點。
關小火,用手捏豆腐入鍋,繼續翻炒至微微出水。
把雞蛋直接打入鍋中,快速翻炒以免粘鍋。直至水分被吸收,成涼粉的感覺,有一點Q感。
倒入香菜稍微一炒。OK,備用
和麵~~醒1小時~~揉麵~~切面璣(根據電餅鐺大小)
面璣用手壓成小餅,單面塗上油,兩個小餅一組,油麵相對用手壓緊,最後趕成薄餅。
就是這樣
放入電餅鐺烙,餅鼓肚時,快速揭開,餅呈半透明,放入盆裡蓋上蓋,
蓋上蓋子很關鍵,以免餅乾了
用餅把炒好的菜捲起來,儘量結實一點。幾個一組放入電餅鐺刷上油加熱,呈金黃色就完成了。
小貼士
成品忘記拍照了,見諒。外皮金黃,脆脆的,餡兒嫩嫩的。光顧著吃了,忘記拍照了😜😜