芹菜豆腐餅

用料  

芹菜豆腐餅的做法  

1. 準備好食材，嫩芹菜心洗淨控幹水分。

2. 將豆腐壓成碎末，芹菜心切成細末，雞蛋攪散。然後攪拌在一起，加入適量的鹽、生抽和黑胡椒粉。 生抽一定要少，大約5毫升即可。

3. 然後加入約100-150克低筋麵粉，向同一個方向攪拌均勻。麵粉量根據水分情況酌情增減。攪好後的餡兒基本如上，為粘稠的糊狀。

4. 平底鍋中刷入少許油，然後攤上一勺豆腐麵糊，用勺背輕輕壓平收圓。餅胚攤平後，再開小火，慢慢煎至一面金黃。

5. 用平底木鏟翻面，煎另一面。煎第2面時也可蓋上鍋蓋，小火悶一分鐘。

6. 兩面煎至金黃，即可出鍋。鬆軟可口，老少咸宜。

7. 鬆軟可口，老少咸宜。

小貼士

1. 煎餅的火要小。2. 麵粉量適中即可，不要一下加太多了。