蔥油餅，在家複製小吃攤的味道

此餅先烙後烤，好吃不油膩

用料  

蔥油餅，在家複製小吃攤的味道的做法  

1. 先調油酥，麵粉中加一點五香粉，麵粉和油按照1:1的比例調成油酥，晾涼。

2. 麵粉中加一點鹽，先用開水燙麵，在用室溫水和麵。

3. 麵糰揉光滑以後，搓成長條，分成8個面劑。

4. 把面劑搓圓，壓扁，表面刷上油，靜置鬆弛30分鐘。

5. 餳好的麵糰擀成長條片狀，儘量擀薄一點。

6. 撒鹽，抹油酥，放上蔥花
   蔥花要多準備一些，用量比較大。

7. 包上蔥花捲起來

8. 介面朝內從一頭盤起來，把另一頭尾巴藏起來，一個餅坯就做好了。

9. 全部都盤好以後，擀成餅。

10. 鍋燒熱，多放些油，放上生坯，煎至兩面上色

11. 兩面煎上色以後，移到烤網上，放入提前預熱好的烤箱中層，上下火最高溫烤7分鐘。
    我烤箱最高溫度為240度。
    不同的烤箱脾氣不同，大家可以根據自家烤箱靈活調整。
    
    沒有烤箱，直接平底鍋烙熟就好。

小貼士

烤過的蔥油餅皮更脆，吃起來口感不油膩。