芋包子（贛州小吃）

炸芋包子幾乎是我們這裡家家都會做的一道客家美食，簡單又好吃。

用料  

芋包子（贛州小吃）的做法  

1. 芋仔用高壓鍋蒸熟蒸軟爛，然後去皮，用勺子壓爛。我是直接用絞肉機打爛的，省時省力，也可以用料理機。不要打太爛，有點顆粒感口感會更好。
   蔥切碎，姜切末。

2. 打好的芋泥加入所有材料攪拌均勻，多攪拌一會兒，讓調料分佈更均勻，我是直接用手攪拌。

3. 攪拌好的芋泥糊。

4. 鍋裡油燒到6成熱，用筷子插進去筷子周圍有小泡泡就可以了。油溫不要太高，不然很容易炸糊，如果油溫太高了可以加點涼的油進去。
   勺子抹油防粘，虎口擠出一個小糰子，用勺子刮下來放入油鍋裡。

5. 中小火慢慢炸，偶爾翻動一下，受熱不均勻的話炸出來的芋包子顏色也會不好看。炸到表面金黃，用筷子夾一下是硬硬的就可以了。

6. 剛炸好的芋包子表皮很脆，裡面又是軟軟的。外酥裡嫩。

7. 😍😍來個特寫。
   有空的真的要試試，很簡單，一會兒就可以做好。