素包子（可煎可蒸）

用料  

素包子（可煎可蒸）的做法  

1. 1.溫水化開酵母，倒入麵粉，徐徐加入溫水，攪拌成面絮，再活成較軟的的麵糰。
   2.放在盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。

2. 1.木耳、粉絲溫水泡發，切碎備用。
   2.白菜切碎，菠菜切碎、胡蘿蔔擦絲後切碎，大蔥切碎（怕出水的，一定要先放鹽殺水後，攢幹後再調製餡料）。
   3.雞蛋炒成雞蛋碎。
   4.各種碎碎放入盆中，等待調製。

3. 1.鍋中倒油，加入花椒，小火炸香後撈出。
   2.炸香的玉米油，倒入盛菜的盆中，再加入點香油，攪拌均勻，根據自己的口味加入適量的食鹽，攪拌均勻後備用。

4. 1.發酵好的麵糰揉勻排氣後，分成大小合適的劑子，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的麵餅。

5. 1.擀制好的麵餅裝上餡料，從一頭慢慢捏折，最後捏製成一個圓圓的包子。（操作如上視訊）
   2.包子全部包完後，需要再次醒發，大約5-10分鐘左右（視室溫決定醒發時間長短）。
   

6. 蒸包：
   1.鍋上燒水，等水燒開，鋪上屜布，擺放上醒發好的包子，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火15-20分鐘左右，即可關火，關火後不要急忙開啟鍋蓋（避免包子回縮），需等上2-3分鐘再開啟鍋蓋，這樣即可出鍋了~
   
   煎包：
   1.平底鍋倒油燒熱後轉小火，把包子依次放入鍋中煎制，直到包子底部有一層薄薄的黃黃的脆，倒入調好的麵粉水（水裡加入2勺澱粉即可），麵粉水倒至包子的1/3處即可，大火燒開後轉中火，靠至麵粉水沒有了，底部起焦黃色脆脆就可以關火，如果想吃焦脆的，現在就可以剷出來，如果想吃軟脆的，蓋上鍋蓋悶上3-5分鐘再出鍋就可以了~

小貼士

1.這次的餡料蔬菜沒有殺水，需要現包現調製。