用料
包子皮 | |
麵粉 | 500克 |
水 | 170克左右 |
糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
包子餡 | |
豬肉 | 300克 |
蔥 | 20克 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
糖 | 適量 |
白菜 | 隨意 |
不是很漂亮但挺好吃的包子的做法
將糖融入溫水中,等糖溶解,加入酵母,攪拌均勻,等水面生成泡沫即可
將溫水分多次加入麵粉中,一點一點讓麵粉成絮狀,可以在盆中進行,也可以直接在臺面上進行
用力揉麵吧,等揉到面光,手光,盆光,把麵糰張拉成膜狀,隱約有點透明感就可以了
放入烤箱發酵,烤箱下部放熱水
發酵到兩倍大,戳洞不回縮就可以了
揉麵,排出氣泡,揉成長條,分成若干段,醒面10分鐘
檯面撒麵粉,擀皮,成直徑12釐米左右,中間厚周圍薄
來一大勺餡放到中間,左手託著皮,右手大拇指食指中指配合,捏褶子,第一次做的時候好醜,這次還比較成功,建議多看幾次視訊
包好以後放入蒸籠,放進烤箱繼續二次發酵,15分鐘左右,發久了容易發酸
最後一步,開始蒸吧,等水開了以後開始蒸,15分鐘左右即可,到時間以後不要開啟蒸籠,等5分鐘左右再開啟,防止溫度驟降導致包子塌掉
duang~包子出場~感謝老婆的修圖拼圖,哈哈😄
小貼士
捏褶子一定要多看視訊,多練練多想想就會啦,如果嫌麻煩,揉麵了直接包,再發酵也行