170 芹菜胡蘿蔔牛肉包子

身為南方妹子，在麵食的道路上越走越遠，越來越順手
包子，總算有那麼點像樣了

用料  

170 芹菜胡蘿蔔牛肉包子的做法  

1. 包子皮：1、將水240克 乾酵母5克 糖10克 油10克 放入主鍋 時間1分鐘/溫度37度/速度3啟用酵母
   2、放入麵粉500克 時間30秒/速度3（2秒後提速至6）混合麵粉和水
   3、灑少許鹽 時間2分鐘/揉麵鍵 揉麵
   4、取出麵糰略整形，取一大碗，碗底抹油，將麵糰放入，蓋保鮮膜，將碗放在密閉環境，靜置發酵至2倍大

2. 牛肉切麻將塊大小，放入網框，設定 時間5分鐘/溫度50度/速度5 清洗乾淨，平鋪在保鮮袋裡或者保鮮膜裡，放入冷凍室凍硬（平常可以備一些方便使用）

3. 把凍硬的肉塊放入主鍋，設定 turbo 鍵  2秒  啟動4-6次（打到自己滿意狀態就好），我打了4次8秒，倒出碗裡備用

4. 胡蘿蔔去皮切小塊、芹菜切小段，一起放入主鍋，設定 時間6-8秒 /速度5.5 打碎

5. 放入牛肉末、玉米和所有調味料，設定 時間2分鐘/ 反轉 /速度2  混合調餡上勁

6. 把發酵好的麵糰排氣揉勻，分割成小麵糰，取一塊小麵糰用擀麵杖擀開

7. 包入肉餡

8. 用包包子的方法包起來（可以搜尋一下包子的包法，有很多）

9. 包好的包子放在蒸鍋組裡

10. 把蒸鍋組放在主鍋上，靜置15分鐘左右。主鍋加入500克水，設定 時間25分鐘/溫度 varoma/速度小勺 進行蒸煮

11. 蒸好後靜置5分鐘再開蓋，第一次做出這麼白胖的大包子，成就感滿滿

12. 嘗試用電餅鐺做水煎包：電餅鐺下盤抹點油，預熱。預熱好後把包子均勻放上去，調小火，啟動電餅鐺“水煎包”程式，大概煎5分鐘左右

13. 把麵粉和水調成麵粉水，從邊緣小心倒入電餅鐺，大約蓋住包子底，找個鍋蓋蓋好，煎至水分幹了就差不多，表面撒點黑芝麻和香蔥

14. 第一次做的水煎包，賣相一般，味道很不錯

15. 也是下廚房網上學的，大概這麼個包法，其實我自己也還沒完全學會，嘿嘿

16. 兒子給拍的，將就看吧😅

小貼士

包子餡可以隨意搭配，豬肉牛肉雞肉羊肉都行，味道也建議用自己喜歡的口味調，我們家飲食比較清淡，做的味道都比較淡，個人口味不一，只是一個參考