草莓大黃松仁香酥派－Strawberry and Rhubarb Crumble

Rhubarb（大黃）在中國文獻內指的是馬蹄大黃，多用於製藥。而歐洲地區指的是另外可食用品種。雖然它的葉子有毒，不可食用。但是它莖口感偏酸，可以做各類甜品。這款松仁香酥派非常適合在冬日裡食用，剛出爐的派草莓香混合黃油松仁香，非常誘人。而且酸甜適中，熱熱的醬汁搭配涼涼的冰激凌或者卡士達（custard)，非常的享受啊～

用料  

草莓大黃松仁香酥派－Strawberry and Rhubarb Crumble的做法  

1. 大黃去頁，根莖切小塊。草莓洗淨切塊。

2. 在一小鍋內，開中火放入大黃和白砂糖，不停攪拌直到大黃變軟，出汁且變鬆散，再加入玉米澱粉，

3. 離火，加入切好的草莓塊。

4. 攪拌後倒入耐烤容器內。放一邊待涼。

5. 在一碗中，倒入麵粉麥片和紅糖，加入剛從冰箱拿出的冷藏小塊黃油。用手指把黃油等食材輕輕揉搓在一起，成粉末狀。

6. 加入松仁，繼續揉搓均勻，即可。

7. 把製作好的topping倒在之前的大黃草莓汁上，平鋪均勻。

8. 放入預熱到180度的烤箱，烘烤30分鐘左右直到表面金黃，醬汁咕嘟冒泡為止。

小貼士

1.大黃葉子不能食用有毒！
   2.草莓不要切太小快，不然到時候都找不到了，有水果塊能增加口感。
   3.煮醬汁的時候可以按照自己口味調節甜酸度。因為大黃很酸，所以需要放些糖來中和。糖量太少，醬汁太酸也不好吃。
   4.不喜歡草莓的朋友，可以使用其他水果代替，比如蘋果，覆盆子等。
   5.做topping的時候，黃油要是冷藏狀態的，這樣才能在烘培的時候慢慢融化，使其更酥鬆。
   6.這款甜品要趁熱食用，可以搭配冰激凌或者卡士達（custard)都是不錯的選擇。