煎牛柳節瓜慕斯卷

用料  

煎牛柳節瓜慕斯卷的做法  

1. 牛柳用鹽、黑胡椒碎、橄欖油醃製。

2. ①節瓜洗淨切片；
   ②果椒洗淨切片；
   ③牛油果去皮去核切丁。

3. 將切好的菜，加橄欖油、鹽、黑胡椒調味。

4. 用鍋煎炒至半熟，出鍋備用。

5. ①魚膠（吉利丁）冷水泡軟；
   ②蛋黃和糖打發後，加入牛油果肉和魚膠攪拌；
   ③最後加入融化的黃油，放入冰箱。
   

6. 攪拌好裝碗，冷藏做成慕斯。

7. 起鍋燒水，待水開後加入黃汁粉煮沸，然後出鍋備用。

8. 幹鍋放入黑胡椒炒香，出鍋備用。

9. 【醬汁原做法】☞
   起鍋燒油，加入洋蔥和蒜炒香；灑入少許紅酒然後加入一片羅勒葉（香草），放入之前炒好的黑胡椒粉，倒入黃汁，小火將汁收濃稠即可。
   【醬汁簡易方法】☞
   煎鍋中放入橄欖油，炒香蒜蓉、黑胡椒碎、倒入熬好的黃汁煮沸，小火將汁收濃稠即可。
   

10. 煎鍋中放入橄欖油，牛肉煎至所需成熟度，噴入紅酒，取出裝盤。

11. 將之前煎炒好的配菜裝盤備用。

12. 將牛排放入盤中淋上汁醬，配牛油果慕斯，裝飾即可。