日式炸蝦～好吃又簡單的做法

這是最受歡迎的一道菜餚、本人地處廣東海邊，鮮活的海產品便宜且豐富，此做法做過百次以上，可以說是“千錘百煉”的不斷調整與完善，把好吃又漂亮、做法簡單的炸蝦🍤分享給大家、不妨一試身手！

用料  

日式炸蝦～好吃又簡單的做法的做法  

1. 最好用鮮活的食材、這是色彩斑斕小一點的花蝦，

2. 這大一點的明蝦（對蝦）

3. 明蝦留下蝦尾，蝦頭蝦皮剝掉、（鮮活的蝦放入冷凍室，凍到微微發硬後、最容易剝掉蝦皮）

4. 小點花蝦、也是留下尾巴，剝掉蝦皮和蝦頭、

5. 剝皮去掉蝦頭時，把這個胃包和蝦腸去掉、

6. 把蝦的底部用刀劃幾刀、這樣橫切到蝦肉的三分之一處，不要切斷了。目的是切斷蝦筋，油炸時不彎曲並且入味。

7. 切好後、用刀這樣輕輕拍一下、使蝦更直、更入味。

8. 拍成這個樣子、備用、

9. 全部切、拍、完成後、加入一勺料酒、0．5克白糖、0．5克白胡椒粉、鹽少許（0．5克至1克）攪拌均勻後醃製半小時左右即可。

10. 醃製好的蝦肉、裹上幹澱粉、放入蛋清液中滾一下、再放在麵包糠上，滾動裹上面包糠後：再次放入蛋清液中、取出放在麵包糠中再次裹上面包糠、（兩次蛋清、兩次裹麵包糠）

11. 鍋中倒入油燒至4成熱、（約100攝氏度左右）放入裹好麵包糠的蝦、一次不要太多，大點的放兩三個左右，小的4至5個、全程不要超過150攝氏度左右、此溫度炸蝦最佳、一邊炸一邊用筷子把蝦調整好，不讓它變彎曲、

12. 炸的時間不要太久，麵包糠變白、變成這樣就可以啦、蝦肉的蛋白質成分80度左右就可以熟、

13. 好吃漂亮又營養豐富！

14. 這是妙光的一道菜！

15. 好吃看的見！

16. 這是用的紅色麵包糠、

17. 鮮活的食材～南海大花蝦、

18. 鮮活的食材～大明蝦（對蝦）

19. 炸蝦🍤最入味的做法！

小貼士

此做法適合鮮活的蝦、新鮮的蝦、冰凍並且放久了不新鮮的蝦、不適合此做法！（適合幹靠蝦更入味的做法）做的成功漂亮可以上傳分享哦！