日本京都和果子—蕨餅

去京都玩的時候，街邊買到的小甜點，冰冰涼涼，入口即化，甘甜裡透著茶香，一下就愛上了。費好大勁才找到的方子，非常成功～

用料  

日本京都和果子—蕨餅的做法  

1. 白糖，蕨粉，水一起放入大碗中

2. 因為蕨粉很多是塊狀的，不容易弄粉碎，所以我用攪碎機旋轉攪拌，很容易就攪拌均勻了

3. 攪拌好的液體放入鍋內，中小火加熱，不停攪拌

4. 一直攪拌到粘稠，並呈半透明狀，沒有白色的地方，才算加熱好。我照片裡的因為加了紅糖，所以顏色發紅，這是加熱了一半的，可以看到還有很多發白不透明的地方。

5. 加熱到這種全半透明狀就可以裝盒了。然後放冰箱冷藏約2-3小時

6. 抹茶粉和熟黃豆麵過篩攪拌均勻

7. 冷藏好的蕨餅拿出冰箱，不要著急倒出來，因為會很粘，先用勺子在上面鋪一層混合好的抹茶粉，然後在取出放到菜板上，就不會粘了

8. 放到菜板上同樣再另一面也鋪上抹茶粉，防粘，然後切成條，再切方塊

9. 切好的方塊放到混合好的抹茶粉裡翻滾攪拌，讓整個蕨餅都粘上抹茶粉

10. 最後就可以裝盤開吃啦

小貼士

蕨粉就是淘寶上隨便買的，不是日本產的。
如果買來的蕨粉是塊狀的，沒有攪碎機也可以用擀麵杖碾壓成粉末再攪拌。
我因為喜歡紅糖的味道，所以自己用20克紅糖代替了白砂糖，正宗日本的方子裡是沒有紅糖的。
做好的放冰箱儲存，冰冰涼涼才好吃～