Vol. 57 韓式泡菜炒五花

留學生菜譜Vol. 57，韓式泡菜炒五花，這道菜的做法有點類似之前發的蔥爆豬肉，在那個的基礎上加上泡菜和韓式辣醬就可以了

用料  

Vol. 57 韓式泡菜炒五花的做法  

1. 韓式辣醬我用的這種

2. 韓式辣椒粉用的這種

3. 五花肉去皮切片，加入白胡椒粉抓拌均勻備用；
   
   洋蔥切細絲，小蔥切段分開蔥白蔥綠

4. 炒鍋開中大火下入五花肉炒出油脂後下入洋蔥、蒜和蔥白炒香，再加入辣椒醬、辣椒粉、泡菜和白砂糖炒勻，盛出撒上白芝麻即可

小貼士

注意事項：
1. 豬五花盡量切薄一點，炒的時候炒出油脂再下別的料會更有焦香味
2. 喜歡的話也可以加一點幹辣椒段
3. 韓式辣椒粉最好不要用別的辣椒粉代替，因為韓式辣椒粉沒那麼辣，主要是用來上色的，用別的可能會太辣

原理解析：
1. 這個菜主要靠洋蔥和小蔥的蔥香味來增香，蔥類在充分炒制的時候會焦糖化並散發出更多的香味，所以一定要炒透