韓國泡菜(簡易版)

泡菜幾乎是萬能的
它自己本身是一碟小菜
天氣冷了可以被做成泡菜湯
家裡有剩飯是它又可以是泡菜炒飯
泡菜的製造並沒有什麼難度
過程就是切切洗洗拌拌而已
快快動手給家人做罐泡菜吧

用料  

韓國泡菜(簡易版)的做法  

1. 準備新鮮食材

2. 將大白菜洗淨切塊
   沖洗乾淨後加入十杯水兩杯海鹽拌勻
   鹽水浸泡3小時，期間每半小時翻一翻讓白菜均勻入味
   要用海鹽/粗鹽(一般的食用鹽這個量會很鹹)

3. 將糯米粉與兩杯冷水拌勻後中小火煮至沸騰
   糯米糊煮的時候要常攪拌以防沾鍋
   糯米糊煮好以後放涼備用

4. 將蔥，胡蘿蔔和半個洋蔥洗淨後切絲

5. 蘋果，梨，蒜，姜和剩餘的半個洋蔥削皮切塊後倒入攪拌機打成泥

6. 將魚露，辣椒粉，適量的糖和放涼後的糯米糊倒入攪拌機再攪拌15秒左右

7. 將醬料與配菜拌勻

8. 大白菜醃製好後用清水沖洗兩至三遍後瀝乾水份
   最後將大白菜與上圖的泡菜醬拌勻裝入密封容器即可

9. 泡菜放冰箱醃製兩週後便可食用
   
   醃製時間越長的泡菜會越酸
   
   如果配飯或者當小菜，個人比較喜歡醃製時間短的泡菜
   如果是泡菜湯或者泡菜炒飯，醃製久一點的泡菜更合適
   
   以上糖，鹽，辣椒粉和魚露的量僅供參考
   畢竟每個人的口味不一樣，請根據自己的口味調整