網上的韓國炸雞都要用buttermilk醃製覺得太太太麻煩了！這個結合了鹽酥雞的做法，使得雞肉即使在沒有buttermilk的情況下也很鮮嫩多汁！
用料
| 雞小胸 | 2條 |
| ==醃製料== | |
| 低鹽生抽 | 1tsp |
| 白胡椒 | 1/2tsp |
| 蒜 | 1瓣 |
| 鹽 | 一搓（也可不加） |
| 水 | 1/2tsp |
| ==麵糊== | |
| 麵粉 | 少量 |
| 水 | 少量 |
| ==裹粉== | |
| 紅薯澱粉 | 夠裹薄薄一層就行 |
| ==韓國炸雞醬== | |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 韓式辣醬 | 3tbsp |
| 蕃茄醬 | 2tbsp |
| 蜂蜜 | 1tbsp |
| 砂糖 | 1tbsp |
| 味霖（米酒也可，料酒不行） | 1tbsp |
| 水 | 1tbsp |
把鹽酥雞改成韓國炸雞的做法
雞小胸去掉中間筋膜 切成差不多長寬同樣的丁。
蒜瓣要一個大拇指指節大小的，擠成蒜末，加生抽，白胡椒，鹽，水，加到雞肉裡面攪拌直到看不到有水分在碗裡。醃製15-20分鐘。
調麵糊，調到比視訊中稀一點，大約和煉乳差不多，最終稍微能掛在雞肉表面就可以了，原因是最後還要與醬一起炒，酥皮太厚會影響口感。如果不炒醬只當鹽酥雞吃就可以稠一些。 與醃好的雞肉拌勻。
【炒醬(吃鹽酥雞請省略)】加少量油炒蒜末出香味，加入所有韓國炸雞所需醬料，炒稍微變稠一些的時候出鍋。
雞肉放到紅薯澱粉裡裹厚厚一層，放置一會讓掛的麵糊與澱粉結合不然會酥皮與肉分離。這是雞肉塊表面應該多數是乾的澱粉而不是溼的麵糊狀。
鍋中放油，不用很多，能夠沒過雞塊大半高度就行，油溫到筷子進去微微冒泡，火調到【中火】，一塊一塊的下雞塊，不要粘連，油如果太過激動就再關小火等油溫降下來再炸。炸2，3分鐘翻面繼續炸2，3分鐘，取出，這時雞肉應該是微微一點點黃。開到【大火】等兩分鐘油溫上來後，把雞肉回炸，這時候是油應該賊激動的時候，炸至金黃撈出。
如果是【鹽酥雞】，可以撒白胡椒，鹽，辣椒粉開吃。【韓式炸雞】和之前炒好的醬一起炒一炒，如果只是和涼了的醬拌在一起沒有炒在一起好吃，都裹在雞塊上就好了！
其實放點炒過的花生碎會更好吃，可惜我沒有。
小貼士
可以煎一點年糕和炸雞一起炒，我在北京的時候學到的，超好吃！
