薯泥麻薯軟歐包

和普通麵包相比，軟歐包在柔韌度和糖油分量上拿捏到了一個非常讓人舒服的尺度，相對較低的熱量和外韌內軟的特點，讓軟歐包迅速獲得了每一個年齡段，不論男女老少胖瘦的寵幸。軟歐包之前已經和大家分享過一次做法了。
今天要分享的另一個軟歐包做法，算是升級版吧，把軟歐包和麻薯結合起來，兩道人氣超高的點心揉進一個方子裡，到底能碰撞出什麼樣的火花呢？

用料  

薯泥麻薯軟歐包的做法  

1. 把麵糰部分用到的所有食材倒入攪拌杯中。
   注意酵母和鹽、糖倒入時留出間距，避免酵母活性降低甚至失去活性。

2. 用廚師機中速檔，揉至擴充套件階段。
   大概需要15分鐘。也可以用麵包機的揉麵功能來做。

3. 取一小團麵糰拉膜檢查，可以拉出較薄的膜，就可以了。
   不需要達到完全擴充套件階段，會稍微厚一點，並且容易撕裂。

4. 蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大。
   冬天的話可以放溫暖密閉的空間發酵，可以加快發酵速度。

5. 接下來準備麻薯部分。把牛奶倒入糯米粉。

6. 攪拌至麵糊順滑，無顆粒。

7. 冷水上鍋，大火燒開後蒸15分鐘，至麵糊凝固。
   水燒開後鍋邊留一條小縫，避免水蒸氣回落影響成品。

8. 放至溫熱後，加入15g黃油。
   黃油要趁熱加入麵糊中，不能等麵糊涼透才加。

9. 帶上手套，揉成麵糰，讓黃油和麵糊充分混合均勻。

10. 分成四等份，蓋上保鮮膜，放在一旁備用。

11. 接下來做內餡部分。把堅果和果乾切碎。
    我用的是巴旦木和蔓越莓，大家也可以根據自己的喜好選擇其他堅果和果乾。

12. 把20g牛奶和提前蒸熟壓好的紫薯泥混合均勻。

13. 這時候，麵糰也發酵好了，試試手指沾點麵粉戳一個小洞，如果麵糰不回縮不塌陷，就代表發酵完成。

14. 用手按壓揉搓，排出麵糰發酵時內部產生的空氣。

15. 用刮刀切成4等份。

16. 搓圓，蓋上保鮮膜，在室溫下鬆弛15分鐘。

17. 案板上撒適量麵粉，把糯米糰滾一滾，裹上面粉。

18. 藉助擀麵杖擀成薄薄的橢圓狀。

19. 醒好的紫薯團同樣擀成橢圓狀，比糯米糰稍稍大一些。

20. 把紫薯團翻個面，鋪上糯米糰。

21. 均勻抹上紫薯泥。
    內餡的食材可以根據自己的喜好來新增，像紅薯泥、花生醬、豆沙、草莓醬等等都可以。

22. 再來點堅果和果乾碎。

23. 裹起來，封口捏緊，開口朝下放到烤盤上。

24. 烤箱或者蒸鍋內放一碗熱水，把烤盤放一起進行二次發酵至1.5倍大。

25. 表面撒上薄薄一層面粉裝飾。

26. 用刀輕輕劃拉幾道口子，成品會更加漂亮。

27. 放進提前預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烘烤約25分鐘。

28. 超美味的軟歐包就做好咯。冷卻後密封冷凍儲存，2周內吃完。吃之前重新放入烤箱，180度烘烤3~5分鐘即可。