蘇子葉餃子對我來說,滿滿的都是回憶。回憶裏有我最愛的姥姥,有我的童年。
上週去媽媽家,媽媽給我做了,很好吃,軟糯香甜。
這是我第一次自己做蘇子葉餃子,我打算出個菜譜,我在媽媽方法的基礎上做了小小的改動,就是我包的餃子更小😄
我做的是10個小蘇子葉餃子的量,如果你要做的個頭大一些,量加倍即可。
用料
糯米粉 | 100克 |
水(室溫) | 100克 |
蘇子葉(紫蘇葉) | 10片 |
紅蜜豆(或紅豆沙) | 100克 |
蘇子葉餃子的做法
準備好所有食材,蘇子葉洗淨備用。
100g糯米粉中,加入100g水,邊加水邊攪拌至無干粉。
用手揉成團,麪糰重量約200g。
將麪糰分成10個小劑子,每個劑子約20g。
用勺子🥄取一個糯米劑子,放在一片蘇子葉上,用勺背抹平。
再放上10g紅蜜豆(或紅豆沙)。
也可以將蜜紅豆或紅豆沙餡提前分好10g的小劑子10個。
合攏蘇子葉包好,糯米麪團要包裹住紅豆餡。
用剪刀修剪掉蘇子葉多餘的梗。也一步也可以在最開始準備食材時,或者都包好後統一修剪。
依次包好10個。
用剪刀修剪掉多餘的蘇子葉邊,如果蘇子葉比較小的話就可以省略這一步。
上鍋蒸。有多餘的葉子就鋪在簾子上了,不鋪也是可以的。上汽後蒸10分鐘即可。
出鍋裝盤。
這裏提醒一下,因爲我的這個麪糰和的比較稀軟,所以蒸好的餃子會有這種開口露餡的情況,但也因爲麪糰含水量高,餃子的口感更軟糯。如果追求完美的話,建議減少和麪時的水量。
出鍋晾至溫熱再食用哦。超級超級軟糯,配上蘇子葉的清香,贊吶!
小貼士
出鍋後一定不要着急吃,至少要晾至溫熱再吃啊!