醬油燜鴨

馬上過年啦，快快保存菜式招待朋友，親人，家人吧
來試試我這道，相信你會吃 上癮的

用料  

醬油燜鴨的做法  

1. 鴨子，清洗乾淨，蔥也清洗乾淨備用，

2. 冰糖、生抽，蠔油，備用。

3. 將鴨子洗淨，洗乾淨後 ，上鍋，加入適量冷水焯鴨肉，還可以加入適量蔥段、蒜片去除腥味，在煮的時候中會有血沫，要把血沫打撈起來，才能保證肉鮮湯白。大約煮10分鐘後，將半熟的鴨肉盛起來備用 。煮鴨子時，焯水用冷水還是熱水？這纔是正確做法，鮮嫩無腥味。燉鴨肉前，都會使用冷水焯鴨肉，如果用熱水下鍋肉會因爲受熱表層的蛋白質凝固，鴨肉裏的血污不易排除。鴨肉焯水可以去掉鴨肉的血腥臭味！還可以出去鴨肉裏的雜質

4. 焯水之後的鴨子晾乾或者拿廚房紙吸乾表面水份，下一步操作的時候纔不會濺油給自己，哈哈

5. 起鍋下入少量的食用油，然後下入碎冰糖或白砂糖，開火同時下冰糖。 （注意，千萬不要等油溫先上去才下糖，這裏要特別注意一下，）開火後就要開始翻炒冰糖了，保持小火，全程儘量保證中途不停下，慢炒去化開冰糖。——（注意，要小火去炒，並且儘量別停下）。冰糖溶化後放鴨進去 翻炒均勻，讓鴨子每個部位都裹上糖色，真的很誘人啊

6. 加入蔥和調味料和清水，開始燜煮時間啦，是不是特別簡單的做法，而且做出來一點都不腥，喜歡吃辣的朋友加多兩個辣椒 一起燜。蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火燜30分鐘.

7. 好，差不多了，大火收汁，別收太乾哦，流少許汁，出鍋斬塊裝盤

8. 裝盤淋上醬汁，就可以上桌開吃啦，是不是好有食慾，鴨肉肥嫩不膩，家庭式的做法，也能燒出飯店大廚的味道。喜歡動手的你，不妨在家裏試試吧！
   
   也許你們吃最多是啤酒鴨，姜鴨，不防換一個口味嚐嚐，相信會有驚喜出現。