辣味魚香茄子

茄子沒有事先過油。很嫩滑入味，下飯。

用料  

辣味魚香茄子的做法  

1. 茄子洗淨對半剖開，再切花刀（先按一面斜切,然後翻另一面斜切，都不切斷）

2. 炒鍋放油，熱後加蔥末，薑末，蒜末，剁椒，豆瓣醬炒出香味後，加肉末炒至熟。加切好的茄子，鹽和料酒。待茄子兩面都炒變色後，加水沒過茄子，開後再小後燜至熟即可。