啤酒鴨(電磁爐)

用料  

啤酒鴨(電磁爐)的做法  

1. 準備好勇闖天涯和土鴨半隻

2. 然後鴨子放到冷水裏解凍一小時，找個視頻教程看完並記下步驟。

3. 接着剁鴨子！抓住腿，大腿可以分一大塊，翅膀分一大塊，剩下一排肋骨是一大塊，每一大塊再切小塊。

4. 再切薑片、蔥白等，大蒜粒拍一下，不切。

5. 用料表都是按照出場順序寫的，分類及用途我都寫上了，便於理解記憶和準備。
   備料：蔥薑蒜放一起，香料放一起。

6. 冷水下鴨塊，大火燒開，撇去浮沫，撈出洗洗，濾水備用。

7. 1. 起鍋燒油，先放薑片炒香，鴨塊下鍋。炒至鴨皮縮緊，顏色變深。
   2. 下蔥蒜，簡單翻炒。
   3. 下香料：桂皮香葉花椒幹辣椒，炒香。
   4. 加一勺郫縣豆瓣，炒出紅油。
   5. 沿着鍋邊淋入料酒，炒兩下。
   6. 淋入紅燒醬油或生抽。

8. 燜：
   1. 加啤酒多半瓶，基本沒過鴨肉就行，剩下的喝掉。要是沒有沒過就加清水。
   2. 調味：鹽，白糖，白胡椒粉，雞精，老抽。
   3. 水(酒)開後蓋蓋子，小火燜30分鐘。最好是透明鍋蓋，時常看着點，別把啤酒蒸幹了。
   4. 撿出蔥薑蒜和香料，丟掉。

9. 放青紅椒大火收汁。
   (我喜歡吃蔥蒜，就沒撈出來，不過還是撈出來好一些，最後吃的時候舒坦，不撈出來的話，蔥蒜最後都爛乎乎的。)
   (只有青椒，紅椒是青椒的兩倍價格，捨不得)

10. 1. 收汁差不多了，就放入拍爛斜切的蒜苗，稍微翻炒，一分鐘。(我這裏用的大蔥的葉子，味道不夠好，最好用蒜苗)
    2. 淋香油，關火，盛出來。
    

11. 出鍋後放香菜，好看。

小貼士

應該夠三個人吃的，反正我一個人吃了三頓。
第一次做沒經驗，從十點做到一點多。小白朋友請準備充足的時間。