爆炒羅勒花甲｜東南亞風味

某天爲了用完剩餘的羅勒，就在炒花甲的時候隨手放進去了，結果羅勒獨特的香氣給這道菜添了不少異國風味，真好吃😋

用料  

爆炒羅勒花甲｜東南亞風味的做法  

1. 圖片是九層塔，羅勒這次沒買到，可以用羅勒，味道更濃郁，很配這道菜。

2. 洗乾淨，把粗杆去掉備用。

3. 檸檬葉順着莖撕開，味道更容易散出來。

4. 準備乾料：
   
   ① 小蔥蔥白端取半段，切寸長。
   
   ② 南姜/生薑切片。
   
   ③ 香茅去頭尾，剝去外層老皮。
   
   ④ 大蔥切片。
   
   ⑤ 小米辣切碎。
   
   ⑥ 大蒜粒一把。
   
   （家裏大蒜沒了😂，所以這次缺失，一定都加上！）

5. 花蛤鹽水浸泡吐沙洗淨備用。

6. 調料我用了這幾樣，有心冬陰功料味道挺正宗的，推薦。

7. 調料+鹽，倒大半碗熱水，嚐嚐鹹淡，自行加鹽，稍微鹹一丟丟就好，拌勻備用。

8. 全程大火🔥，熱鍋冷油下乾料。

9. 炒出香味，下花蛤。

10. 快速顛幾下，爆香。

11. 倒入溼料。

12. 蓋鍋蓋大火燜煮1.5-2分鐘，花蛤差不多全開口了就可以。

13. 開蓋倒入所有羅勒/九層塔，快速翻炒幾下葉子都浸到湯汁就關火盛盤，不要燒過頭。

14. 今天這盤我一人吃完。

15. 花蛤1斤好便宜，隔三差五就炒一盤。

小貼士

❶ 全程大火🔥。

❷ 我建議用羅勒，沒有羅勒用九層塔也可以。

❸ 辣椒🌶️多一點好吃，但還是看個人接受程度。