炸醬麪是我最喜歡吃的麪食,懷孕的時候,就算再沒有食慾,也沒有什麼是一碗炸醬麪不能解決的。炸醬麪的做法很多樣,我最喜歡的還是老北京的炸醬麪做法,不僅營養豐富,味道還很濃郁,面倒是其次,主要吃的是裏面的肉丁和各種菜碼。一碗熱乎乎的炸醬麪,碼齊了各種應季蔬菜,碗裏盛的是滿滿的幸福感哈。
用料
五花肉 | 1小塊 |
甜麪醬 | 4勺 |
幹黃醬 | 6勺 |
大料 | 1顆 |
蔥 | 1段 |
姜 | 2片 |
黃瓜 | 1根 |
黃豆 | 1把 |
豆芽 | 1把 |
心裏美 | 2片 |
芹菜 | 2根 |
白菜 | 1片 |
老北京炸醬麪·這一碗滿滿的幸福感的做法
準備好食材,五花肉洗淨。
將五花肉切小丁,將純肥肉擇出來。
鍋中倒入花生油,將肥肉放入鍋中。
等豬油析出後放入剩下的肉丁翻炒,加入姜和一個大料瓣爆香。
將幹黃醬和甜麪醬攪拌均勻,倒入鍋中,加入1小碗熱水燉煮肉丁。
小火熬大概半個小時後,關火倒入蔥白。
黃瓜去皮切絲,心裏美切絲,黃豆,豆芽,白菜,芹菜洗淨煮熟。
麪條開鍋後,分兩次放入冷水至煮熟。冬天吃不用過冷水,夏天吃需要過一下水。
撈出麪條,在上面碼上菜碼,澆上炸醬就可以開吃啦。
小貼士
a.我不喜歡太肥的肉,所以先煸炒一下里面的豬油,不介意的直接在麪醬裏煮熟也可以。
b.熬煮醬汁兒的時候,還是要注意全程小火,千萬不可以火太旺,醬汁兒熬沒了就沒辦法拌麪條了。