牛肝菌臘腸蒜香燜飯

用料  

牛肝菌臘腸蒜香燜飯的做法  

1. 牛肝菌洗淨，帶泥的根部可以切掉一點，一顆切片，一顆切塊。

2. 蒜切蒜片，分爲2份。臘腸切丁。瑤柱泡好撕開。小蔥切好最後用。
   米提前泡好，約半小時。（如果嫌麻煩也可以不提前泡米）

3. 牛肝菌用廚房紙巾吸乾水分，避免濺油。用一份蒜炒香。炒菌菇會有一些水分滲出，先留着不用倒掉。

4. 剩下的蒜片稍微炒香，在蒜還沒變焦之前就關火，把油和蒜倒入空的電飯煲。
   
   油的加入，可以讓米飯更油潤，還可以做出來鍋巴。（如果怕麻煩，這一步也可以省去）

5. 加入泡好的米，再加入水，水量可以比平時煮飯的水少一些（因爲牛肝菌還帶汁水）。

6. 加入剛炒好的牛肝菌丁（留幾個片裝最後擺盤），連着剛炒出的一點汁水。加入泡好的瑤柱。
   

7. 按下電飯煲煮飯鍵，米飯出鍋前10-15分鐘，加入臘腸丁，蓋上蓋子繼續煮飯。
   
   如果一開始加入臘腸的話，質地會稍軟，且顏色不好看。
   

8. 煮好飯後，將1瓷勺醬油＋糖的混合醬汁，加入米飯，再加入蔥花，攪拌，最後加上片裝的牛肝菌裝飾，燜5分鐘即可。

小貼士

1.電飯煲可用砂鍋，鑄鐵鍋。
2.食材可以換成其他，比如土豆香菇臘腸燜飯等。原理大概一致，就是食材先炒香，再進電飯煲。
3.如果不想食材燜得太爛，可以等米大概收水的時候再放進去。