家人最愛的嗆面饅頭

揉搓部分沒拍，有空補上。
一次成功的方子。

用料  

家人最愛的嗆面饅頭的做法  

1. ★往麪粉里加入水和酵母；
   
   ★用筷子攪拌成絮狀；
   
   ★揉成團，加一點豬油，再揉幾下；
   
   ★蓋上保鮮膜發酵10分鐘（後面揉麪會更容易）；
   

2. ★發酵完畢，取出繼續揉搓到三光（手光，面光，案板光）；
   
   ★蓋上保鮮膜，發酵至2倍到3倍大；

3. ★發酵完畢，取出麪糰揉搓排氣，排完以後嗆粉5次(注意每1次嗆粉，都要揉光滑）；
   

4. ★嗆粉完畢，切成饅頭造型，四周沾一點乾粉（這樣蒸出來的更光滑）；
   
   ★擺盤（盤子不用抹油亦可，水擦乾）；
   
   ★再次發酵30分鐘左右（視情況而定）；
   
   （提示:如果不做嗆面饅頭，普通饅頭的話，省去嗆粉步驟）
   
   

5. ★發酵完畢，上鍋蒸；

6. ★最終成品

7. ★同理也可以做一些南瓜或地瓜饅頭（蒸熟直接加進麪粉裏即可，這兩樣食材含水，可以不加水，實在幹可以加一點）

8. ★也可以做開花的南瓜或地瓜饅頭
   
   （如果要開花的話，只要用刀在表面劃個深十字即可，稍微用手掰開一點。
   
   這種造型的做法是，做兩層皮:外面包白饅頭皮，裏面是南瓜內芯，裹着揉圓即可）

9. ★吃不完或做多了的，可以放冰箱冷藏室，可以儲存一陣子。
   
   每天早上花幾分鐘蒸一下當早餐，很快手，沒空做早飯的上班族非常適合～

10. 再加個瞎琢磨的甜甜圈饅頭，加了胡蘿蔔，用裱花嘴壓的空心～

小貼士

水量和麪粉量不用很精確，看個人情況來，想多做點的就多放麪粉，相應的多加水。只要麪糰最後不粘手也不硬邦邦即可，如果有這兩種情況，相應的添粉、加水即可，不用很精確。

涉及到揉搓部分的，可以儘量往一個方向揉搓。（影響不大，試過多次不一個方向的，也能做好）。