自己動手豐衣足食之紫米饅頭&玉米饅頭

粗玉米面的顆粒感與紫米的香氣，融合在饅頭裏簡直絕了~只不過外面賣的大部分還是白麪比例高，我想吃粗糧比例高的，那就自己動手吧！

用料  

自己動手豐衣足食之紫米饅頭&玉米饅頭的做法  

1. 把原材料扔進麪包機，不得不說這個麪包機除了麪包做不好，酸奶，和麪，發麪的水平簡直了，超級棒，省事兒！！！
   我的習慣是先用一次15分鐘的和麪，再選擇發麪檔，因爲發麪檔也包含一次和麪，這樣的麪糰比較適合饅頭
   這次因爲是一次性做兩種，所以我先和了紫米麪團，蓋溼布放到溫暖地方發酵，再用麪包機發黃米麪團

2. 發酵好了之後，切成等份的麪糰，我是每種切五個到六個，差不多90克左右一個，然後就開始力氣活兒，將每個小麪糰揉啊揉揉啊揉，揉到光滑爲止。起碼一個要揉一百下以上

3. 揉好的麪糰放入蒸鍋，蓋蓋兒，醒二十分鐘左右，開大火，鍋開後轉中火，大概二十分鐘，關火。悶上五到十分鐘，開蓋兒，拿出來晾涼就可以裝袋扔進冰箱啦~當然趁熱吃更好哦~

4. 饅頭會比較有嚼勁，玉米饅頭能吃出粗玉米麪的顆粒感，紫米饅頭一聞就有紫米的香氣，當然，原材料都可以替換，比如用細玉米麪、紫薯、南瓜、全麥面等等都可以，但是這就需要根據具體食材調整水量，總體而言水面比要小於1:2，如果是南瓜這種本身水分高的更需要少加水。