健康自制餛飩抄手

每天工作完，最喜歡的就是自己做一頓稱心如意的飯，過程是辛苦的，但吃到嘴裏的那一刻我們是無比滿足的，生活不正是如此，無需結果，只需經過。這次我做的是川味餛飩（抄手/雲吞）

用料  

健康自制餛飩抄手的做法  

1. 豬肉餡選瘦一些的，兩個人吃大概一個拳頭的肉餡量，裏面放薑末、大蔥蔥白末，有香蔥可以切一點香蔥，沒有香蔥全部用大蔥蔥白代替，我切的大蔥和香蔥都有，薑末一小撮，蔥末和肉的比例1:1或者（1:1.5） 蔥末切完也是一拳頭的體積，跟肉混合，我這個蔥有一點點少，蔥多點肉餡纔會很香，生抽兩小勺、糖少許、胡椒粉少許，五香粉適量、花椒粉少許、鹽適量、蠔油0.5勺，五滴香油，攪拌均勻。

2. 肉餡的鹹淡稍微鹹一點點，一煮會變淡。

3. 這個肉量包了45個餛飩。我包的肉餡比較大，肉餡放的少可以包更多，吃不完飯冰箱冷凍起來。

4. 鍋裏燒水，碗裏開始調味，生抽，薑片兩片，一點點糖，醋適量。（因爲雞精和味精我覺得吃多了不好，所以都用糖代替）

5. 餛飩煮法，水燒開放餛飩，開兩次鍋澆兩遍涼水，比煮餃子少一遍水。出鍋，放點青菜，到上花椒油或者花椒粉、撒上蔥花，到上自制的油潑辣子，撒上榨菜。一碗正宗的四川紅油抄手，好吃到停不下來。