『崇年』姥姥·角瓜疙瘩湯

角瓜就是西葫蘆。
姥姥經常用它炒雞蛋和肉片。老人家總怕做少了不夠吃，實際上總會剩下。她做多了就會第二天用剩的菜做疙瘩湯。其實不建議大家這樣吃，會亞硝酸鹽超標。不過真的很好吃很快手，很適合上班族。早起十分鐘搞定。
疙瘩湯一定要放點煎好的土豆塊，會提鮮。

用料  

『崇年』姥姥·角瓜疙瘩湯的做法  

1. 瘦肉切片，加鹽拌勻，加水澱粉，讓肉充分吃水。倒入適量醬油五香粉和糖，拌勻。

2. 角瓜切片，西紅柿去皮和締切丁。

3. 鍋內燒熱油，下花椒炒香，下蔥末炒香，下肉片炒至斷生，下角瓜炒熟，加鹽和味精。

4. 土豆切小丁，煎至金黃，備用。

5. 麪粉慢慢加水，成絮狀。

6. 燒開水。兩個雞蛋打散，加水澱粉。

7. 另起鍋，熱油炒西紅柿，成醬狀，倒入熱水燒開，倒入炒好的瓜片和肉還有煎好的土豆。

8. 再次大火燒開，轉中火，慢慢下入麪疙瘩，大火燒開。

9. 開鍋後打入雞蛋花，嘗下味道，加適量調料。最後加入香油和一把蔥花和香菜，出鍋。

小貼士

1.瓜片炒肉一般是剩的。會更入味。
2.加入煎土豆會更鮮。