快速粒粒分明的黃金蛋炒飯

昨晚剩下了3碗白米飯🍚，隔夜飯最適合做蛋炒飯了，秒變粒粒分明的祕訣，食譜裏偷偷告訴你～🥳🥳🥳

用料  

快速粒粒分明的黃金蛋炒飯的做法  

1. 胡蘿蔔和青椒切小丁，玉米剝粒（玉米🌽橫着對半切開，接着豎着對半切開，就可以輕易剝下玉米粒）

2. 蛋白和蛋黃分離

3. 胡蘿蔔和玉米加點水煮熟

4. 快速粒粒分明的祕訣：加入1小勺鹽和1小勺玉米澱粉（生粉），用手抓勻，讓澱粉充分吸乾飯的水分

5. 金黃的祕訣：將蛋黃液倒入米飯，筷子攪拌均勻，讓每粒米飯都均勻裹上蛋黃液

6. 中火熱鍋，放適量花生油，下蛋白液，不停翻炒成碎片狀，起起鍋備用（蛋白單獨炒熟再加進炒飯中，口感非常好）

7. 開火，放適量花生油，米飯倒入鍋裏，用筷子不停翻炒（筷子比鍋鏟省力多了），飯粒變得粒粒分明後，放入青椒（不愛青椒的童鞋可以不加，不影響味道）

8. 加入炒熟的蛋白，繼續翻炒

9. 放入煮熟的玉米粒和胡蘿蔔粒，加入生抽少量，繼續翻炒幾分鐘

10. 起鍋，粒粒分明的黃金蛋炒飯就ok了，加入蔥花裝飾

11. 好吃得停不下來，我一個人搞定了三碗（早餐+午餐）😝😝😝

小貼士

1.我喜歡清淡的口味，所以只加了一點點生抽，喜歡醬油的童鞋可以多加點生抽。
2.黃金的祕訣是：將米飯每粒都裹上蛋黃液再炒，炒飯還會有一種蛋黃特有的沙沙感，超特別。
3.快速粒粒分明的祕訣：炒之前，米飯加入鹽和澱粉，澱粉可以吸乾米飯的水分，也可以讓炒飯更入味。