在北京工作那幾年,糊塌子是必選早餐之一。現在離開北京也有五年了,這一口也就五年沒再吃過,今天忽然想起來,決定自己動手做一餐
用料
西葫蘆 | 1大個(約500克) |
雞蛋 | 3個 |
麪粉 | 適量(這個根據和麪時候黏稠度酌情添加) |
鹽 | 適量 |
香油 | 適量 |
零失誤老北京糊塌子的做法
西葫蘆擦成絲,切也可以,削皮不削皮都可以,但不要切太細,不然口感不好。加適量鹽攪拌,直到西葫蘆出水。
西葫蘆出的水不要倒掉,直接打雞蛋進去繼續攪拌,並加適量香油
麪粉使用家裏常用的麪粉即可,我用的是烘焙的中筋粉。一邊加麪粉一邊攪拌,粘稠就可以,喜歡薄一點的就少點面,和稀一點。加了麪粉的糊糊忘記拍照了,具體黏稠度如下圖。
沒有用平底鍋,用的電餅鐺,不需要放油,直接倒進去的,蓋上之後大概五分鐘,翻面
喜歡老一點的硬一點的就稍微久一點,喜歡嫩的,翻面之後再5分鐘就出鍋啦
非常快,就做好了,第一次做0失誤,味道也很完美~
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