小時候很喜歡吃粉絲肉沫包,生煎和蒸都是一種美味。後來工作了,一直想吃到這種味道都找不到了。還是決定自己做,這樣什麼時候想吃什麼時候都可以吃到啦~
每一個步驟我都寫的很詳細,就算是新手操作也完全不是問題
用料
麪粉 | 500克 |
梅肉 | 250克 |
溫水 | 250ml |
酵母粉 | 5克 |
生薑沫 | 10克 |
紅薯粉 | 150克 |
香菇 | 4朵 |
韭菜 | 100克 |
大蔥 | 50克 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
鹽 | 2小勺 |
糖 | 2小勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣醬 | 1勺 |
超詳細💯【粉絲肉沫包】教程的做法
1⃣️、大碗中放500克麪粉加入1小勺鹽
2⃣️、加入5克酵母粉攪拌一下
3⃣️、將250ml溫水一點點倒入麪粉裏,一邊倒溫水,一邊用筷子不停的攪拌
4⃣️、攪拌成棉絮狀就可以開始揉麪團了
5⃣️、麪糰揉15分鐘,一直將碗裏的麪粉全部揉成麪糰,碗變得很乾淨麪糰就揉好啦;
6⃣️、蓋上蓋子讓面發酵1小時,冬天需要發酵2小時。如果我們擔心天氣冷發麪不好發,可以選擇用自發粉,自發粉不用加酵母粉,放置30分鐘就可以發酵好
7⃣️、將150克紅薯粉用熱水泡上,泡軟以後切成沫;100克韭菜切沫;4朵香菇切丁;50克大蔥切沫;10克生薑切沫
8⃣️、把梅肉剁成肉沫,加入生薑沫,生抽2勺,料酒1勺醃製
9⃣️、調個汁:生抽2勺、老抽1勺、耗油2勺、白糖2小勺、鹽2小勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺。我調汁是爲了讓大家知道準確的量,你也可以直接炒肉沫的時候放鍋裏不用單獨用碗調
1⃣️0⃣️、‼️要等面發酵好以後就可以開始炒餡料了,太早炒會冷。起鍋燒油,倒入醃製的肉沫小火翻炒至肉沫發白;再倒入香菇丁、大蔥沫、調好的汁、豆瓣醬炒香;最後倒入粉絲沫翻炒半分鐘關火
1⃣️1⃣️、將韭菜沫倒入炒好的餡料裏攪拌均勻
1⃣️2⃣️、麪糰比原本的變大一倍,有蜂窩狀就是發酵好了。如果你不能肯定,就先掐一小坨包一個包子蒸看看;將發酵好的麪糰切成小段,用擀麪棍擀成麪皮,包成包子(包包子的手法可以上網看👀,有很多詳細的手法)
1⃣️3⃣️、鍋中加水,將包好的包子上鍋蒸20分鐘,再關火悶5分鐘;‼️切記:整個過程不要開啟蓋子啊
1⃣️4⃣️、包子蒸好就可以吃啦~做好的包子當天肯定吃不完,你吃幾個就蒸幾個,剩下的就放在冰箱冷凍,這樣什麼時候要吃拿出來蒸就可以了,非常方便
小貼士
📌Tips
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