發麪綿軟又彈性十足鮮香美味滴香菇肉餡湯包

如論如何，要誇誇我的老同學雨辰，
教授的方法太讚了，
開鍋後摸到綿軟Q彈的包子皮那一瞬間，
我簡直開心到飛起～
咬上一口，餡料的無敵鮮美
額額額，
無與倫比～～～
哦哦哦，
今天中午，娃的午餐
太完美
看似簡單
簡直就是，包子天花板～

用料  

發麪綿軟又彈性十足鮮香美味滴香菇肉餡湯包的做法  

1. 按照上次槐花包子的方法發麪，酵母，糖，無鉛泡打粉，豬油，溫水，調至稍硬的麪糰。
   ～這次，當自己是金三順😋完全憑感覺。
   
   

2. 木耳溫水泡發，早上剛去超市買的幹香菇，洗淨，也用溫水泡發（之所以先洗淨，是因爲後續泡香菇的水要用來調餡）
   小蔥切碎

3. 泡發好的木耳香菇，切丁

4. 豬肉餡分一半出來，下鍋炒熟，加入木耳香菇，翻炒，加生抽，糖，鹽調味，偏鹹一點（因爲後續還要加肉餡），可以放泡幹香菇的水炒出香味，翻炒均勻

5. 出鍋，放涼

6. 發麪已經一個多小時，看面已經發至全是蜂窩狀，等待餡料放涼的時間裏，拿出面排氣後分好劑子，醒面十分鐘

7. 等待醒面時，調餡，加入另一半生肉，調均勻，加適量香油，加蔥花，拌勻。
   喜歡湯汁的多放點泡幹香菇的水，炒肉餡時放料酒。生熟肉拌勻時也可以放料酒。看各人喜好。

8. 包子包好，放鍋裏醒發10到15分鐘，開火，上汽後15-20分鐘，關火，3-5分鐘後開蓋。
   
   

9. 頭回做，沒敢放太多香菇水，怕湯水太多不好包。

10. 麪皮綿軟回彈超好，餡料鮮美～
    開動啦😋
    

小貼士

水可以根據面的吸水性適當調整，面要偏硬一點
豬油很關鍵！是包子麪皮光亮潔白的重要材料