超好吃的玫瑰青豆牛軋糖(熬糖版)

孩子十個月的時候，突然幫我帶孩子的阿姨走了，家裏一致決定我回家帶娃，我只好辭去我熱愛的工作，回家做全職媽媽。

準備辭職的時候我就決定要做點事情，想了很久，決定做牛軋糖。因爲牛軋糖多樣化，顏值又高，口感好，好吃的東西一般人不會拒絕。過年過節也可以做給親朋好友吃，自己做的，心意滿滿！

青豆玫瑰是一款很好的搭配！因爲這一款，讓我走上了烘焙的道路。

還有幾天過年了，現在在回家的路上，匆忙寫下，希望大家喜歡。

(有參考天然氣小姐熬糖方子)

用料  

超好吃的玫瑰青豆牛軋糖(熬糖版)的做法  

1. 所有材料一定要先準備好，不然來不及！孫悟空都幫不到你。
   【注意】黃油隔水融化備用
   
   將水怡，鹽，白砂糖，水一起倒入鍋內，我用的是不鏽鋼奶鍋，插入溫度計，一開始用中火熬。

2. 開火後攪拌均勻，熬煮到100度時，調到最小火。讓溫度慢慢上升，如果太快上升說明火太大了。

3. 溫度到達110度時，打發蛋白到有倒鉤的狀態。

4. 我們家沒有烤箱，所以堅果我是用微波爐叮上30秒左右備用。

5. 偶爾攪拌一下糖漿，如果是新手，可以旁邊放碗水，在不同溫度時，把糖漿滴在水裏看狀態，有助於你沒有溫度計時判斷熬糖狀態。

6. 糖漿熬到140度時關火，緩緩將糖漿倒入蛋白中。一開始慢一點，慢慢加，然後另一隻後快速將糖漿和蛋白打均勻。【注意】糖漿不能倒到盆壁和蛋頭。

7. 糖漿倒完後，倒入融化好的黃油，可以分三次倒入，加入黃油後感覺糖漿滑了，好打很多，用打蛋器讓黃油充分和糖漿混合在一起。

8. 接着，倒入奶粉，這時不用打蛋器了，用鏟子不斷翻拌，與糖漿融合。

9. 最後，混合好的牛軋倒入玫瑰和青豆中，像揉麪一樣，將它們揉在一起。揉到感覺糖快揉不動時開始整形。

10. 還沒完全冷卻前就切吧，如果沒有鍘刀，用菜刀切的，一定要感覺還有點溫度切，不然切到手疼。

11. 接着就包裝封口啦!

12. 手機裏的存貨不多啦，湊合看看啦。以後加圖片哈。

小貼士

我用的是雲南的食用玫瑰，幹玫瑰。
蛋白不要太早打，不然會消泡。
如果是冬天，糖漿加入蛋白時，盆要坐熱水(不需要讓盆碰到熱水，主要是用熱水的蒸汽來給盆增加溫度)