冬蓉餡

第一次寫菜譜，步驟我儘量寫詳細。味道甜甜的，有一絲絲的口感，加上輕微的焦糖與黃油的味道，如果吃膩了豆沙，蓮蓉餡的月餅，可以試一下這個冬瓜蓉餡哦！

用料  

冬蓉餡的做法  

1. 市場買的青皮冬瓜5斤重

2. 冬瓜去皮，去孃，只留瓜肉

3. 用插絲器弄成絲狀，用個漏水的果盆，儘量把冬瓜水擠幹

4. 大概有這麼一盤的冬瓜水，加點糖，煮開喝，就是清熱消暑的糖水了。別浪費哦！

5. 放進炒鍋，水分會比較多，中小火，煮大概10分鐘，水分會減少，冬瓜會慢慢變透明一點的。

6. 煮到水分不明顯的時候，過程中要不停翻炒，以防煮糊。另外準備一個不粘鍋。

7. 放入35克的黃油，小火煮開

8. 倒入未炒好的冬瓜蓉，加入白砂糖(糖分三次放)，中小火不停翻炒

9. 第一次的白砂糖炒融化後加入紅糖

10. 繼續翻炒，過程要中小火，要有耐心

11. 炒到成團之後變小火繼續翻炒，不要炒糊了

12. 炒制到顏色明顯變深後可以關火，我全程炒了有一個小時左右，出了一身汗。

13. 然後涼涼，放置冰箱，可以放置一個星期。可以做月餅餡，也可以做老婆餅餡。

14. 味道甜甜的，有一絲絲的口感，加上輕微的焦糖與黃油的味道，如果吃膩了豆沙，蓮蓉餡的月餅，可以試一下這個冬瓜蓉哦！

小貼士

記得不能用大火，全程是中小火。需時較長，要有耐心。