用料
400克蝦仁,中等大小,去皮,去蝦線20剋日式濃口醬油10克味琳1500克水300克 日式麪條(見要訣)2 釐米 姜15克麻油 | |
10克紅辣椒油1個洋蔥,切開1個 紅甜椒,去籽,切細條1個青椒,去籽,切細條40克蠔油1/2 茶匙 香蒜粉200克新鮮豆芽芝麻,烤過的,上菜用 |
日式蝦仁拌麪,日料在家做的做法
1 將一個碗放在主鍋鍋蓋上,在碗內稱出
400克蝦仁、20剋日式濃口醬油和10克味
酥,混合之後置於一旁備用。
2 將水放入主鍋,以燒水/100°℃煮沸。
3 加入日式麪條,不需蓋上量杯,根據麪條包裝指示選擇時間/100℃/反轉速度1烹煮。倒入蒸鍋瀝乾麪條中的水分,然後將麪條放入一個上菜用碗內,蓋上蓋子保溫。清潔主鍋並擦乾。
4 將姜放入主鍋,以3秒/速度5切碎。
5 加入麻油、紅辣椒油、洋蔥、紅甜椒和青椒,以3分/120℃/反轉速度1爆香。
6 加入蝦仁混合物、蠔油和香蒜粉,不需蓋
上量杯,以3分/120℃/反轉速度1爆香。7 加入新鮮豆芽,不需蓋上量杯,以
1分/120℃/反轉速度1爆香或直至蝦仁完全煮熟。放在煮熟的麪條上面,混合均勻。撒上芝麻,即可享用。