方子是朋友無私分享給我的,快手簡單!喜歡吃肉的朋友真的不能錯過,做很多次了,決定把這個設爲我第一個菜譜,哈哈~
用料
麪糰 | 高筋麪粉80克 |
低粉20克 | |
乾酵母3克 | |
糖12.5克 | |
鹽1克 | |
水55~65克 | |
黃油15克 | |
照燒雞腿 | 雞腿肉150克(我用兩個雞腿) |
料酒12.5 | |
糖25克 | |
醬油25克 | |
薑蓉3克 | |
照燒蛋黃醬(混合就好) | 醬汁一湯匙 |
蛋黃醬30克 |
日式照燒雞腿包~好吃到沒朋友!的做法
後油法把麪糰揉到擴展狀態進行第一次發酵,40攝氏度發酵25~35分鐘
發酵時製作照燒雞腿,把雞腿去皮去骨切成3cm大小的方塊,將準備好的調味料和雞腿肉放在保鮮袋中搓揉,混合入味,裝碟入微波爐500W加熱3分鐘,取出翻拌同樣500W加熱3分鐘,完成後取出雞肉,剩下的汁液放到微波爐加熱3分鐘成爲照燒蛋黃醬的醬汁
麪糰取出排氣分成4等份,滾圓鬆弛10分鐘,將麪糰縫口向上,用擀麪杖擀成10cm左右的麪糰
把麪糰放烤盤上,每個麪糰用手指按一個凹位
把做好的雞腿肉平分在麪糰上,蓋上保鮮膜和溼毛巾,40度發酵20~25分鐘後,把蛋黃醬塗在表面
撒一些蔥,放到預熱180度的烤箱烤15分鐘,香噴噴的雞腿包出爐咯,好次好次!