大阪燒便當

用料  

大阪燒便當的做法  

1. 切雜燴湯材料:白蘿蔔 胡蘿蔔 大蔥 芋頭 剝皮切小塊，豆腐放笸籮上半小時，控去水分，用手輕輕弄碎成小塊。

2. 處理魔芋:用手撕成小塊，在滾水裏煮1分鐘撈出，鍋裏水倒掉。

3. 煮雜燴湯:鍋裏放芝麻油，白蘿蔔 胡蘿蔔 芋頭 魔芋炒2分鐘，放豆腐再炒1分鐘，鍋裏倒水煮開後用小火煮7-8分鐘，蔬菜煮透後＋木魚精和鹽，再煮1分鐘，最後放蔥，煮開後＋生抽調味，關火，按口味可以酌情加芝麻油。

4. 切大阪燒材料:捲心菜切絲，奶酪切小塊，山藥削皮後擦成泥。

5. 準備大阪燒:打雞蛋，與麪粉 約100ml水 蔥花 山藥泥 攪拌1分鐘，再加捲心菜 奶酪 蝦皮後輕輕攪拌。

6. 做大阪燒:平鍋放油 中火，油熱後將大阪燒材料分幾次輕輕放入，用筷子快速將麪餅攏成圓形。

7. 翻面:麪餅下層焦至金黃色後翻面，再煎3-4分鐘

8. 調味大阪燒:煎好的大阪燒上塗沙司，再塗蛋黃醬，最後撒柴魚片

小貼士

大阪燒的沙司醬:即伍斯特沙司（辣醬油），是果蔬汁裏鹽糖醋香料煮成的調味料。若實在沒有 就＋醬油配蛋黃醬吃。