唯一愛吃的炸雞翅,就是麥當勞肯德基的雞翅,一定要是這種酥脆有口感的外皮,從來無法接受麪包糠那種,成功做了出來,我和兒子都啃嗨了,簡直太好吃,因爲兒子吃沒有放很多辣椒粉,但是依舊好吃的不要不要的~
用料
雞翅12 | 個 |
醃雞料:鹽,白胡椒粉,五香粉,辣椒粉,十三香,迷迭香粉,薑蓉,蠔油,糖 | 少許 |
裹粉料:麪粉,馬鈴薯澱粉,鹽,五香粉 | 麪粉澱粉5到6比1就可以 |
調和油或者沒有油味的油,不要用花生油豆油之類的 | 不少 |
麥當勞肯德基版本炸雞翅的做法
把雞翅直接放入醃雞料,狂按摩,然後扔密封袋或者密封盒,醃5小時以上
幫朋友拍的視頻,不能上傳全部,用蔥代替了雞翅,因爲我給他拍的時候我都做完了…… 就是反覆翻上來雞翅,壓實,使勁壓,大約7到8次
依舊湊合看,壓實裹粉的雞翅,用漏勺放清水裏2秒,然後繼續裹粉,一樣的步驟,裹好了輕輕的搓一下
掛完了粉大概這樣
這就是魚鱗片,雛形,是不是可以看出麥當勞雞翅的影子啦
熱鍋,倒油,多一點,豎個筷子有小泡了,開炸,全程中火,雞翅炸熟了撈出來,用牙籤扎肉最厚的地方沒有血就是熟了,撈出來控油放涼一會
開大火,油燒到沸騰,復炸,一小會就可以啦,就立刻金黃色了
吃吧
小貼士
最最重要的幾點:
1,醃雞肉時間要足夠,要入味
2,魚鱗片,搓不出來就基本失敗了,這個版本的炸雞,就這個特點,最重要,最好吃
3,千萬用沒有味道的油,否則超級膩