菠菜豬肝軟飯

寶寶在習慣了米糊、果泥菜泥肉泥等質地較軟的食物之後，這類軟趴趴的食物很快就會被嫌棄。很多家長爲此感到擔憂：到底寶寶怎麼了？事實上，這是件非常值得高興的事情：說明寶寶的咀嚼吞嚥能力已經到達了一定階段，可以繼續嘗試更‘進階’的食物了。不過，這並不代表寶寶馬上就能適應米飯、粗麪條等成人食物。作爲過渡期，寶寶還需要軟硬度更爲合適的食物——軟飯，就是這一時期不錯的選擇。

把適合成人吃的米飯做成軟米飯，再搭配各類營養食材，就是一頓非常適合小寶寶鍛鍊進階咀嚼吞嚥能力的輔食大餐了。今天這道菠菜豬肝軟飯，葷素結合，熱騰騰香噴噴，補鐵效果也很不錯，無論是大寶小寶，都值得一試。

用料  

菠菜豬肝軟飯的做法  

1. 新鮮豬肝洗淨，切成小片。
   
   雖然肝臟類輔食補鐵效果不錯，不過不建議多吃，一般一個月1~3次足矣。平時可以用紅肉來代替，作爲鐵元素的主要攝入來源。

2. 加入清水和生薑絲，浸泡30分鐘以上。
   
   期間可以多次更換血水，儘量去除雜質和腥味。

3. 轉入湯鍋中，大火煮開。

4. 撇去浮沫後，蓋上蓋子轉中火繼續煮15分鐘。

5. 把煮好的豬肝用研磨網（碗）碾壓，濾出細膩的豬肝泥。

6. 胡蘿蔔擦絲。
   
   如果沒有擦絲器，就用刀切成細絲。

7. 洋蔥切丁。

8. 菠菜焯水約1分鐘。
   
   先焯較難熟的根莖部10秒左右，再整根放入鍋中焯熟。

9. 切去根部，把莖葉細細切碎。

10. 熱鍋少油，倒入胡蘿蔔絲和洋蔥丁翻炒。

11. 炒出香味後，加入適量清水。
    
    清水的量根據米飯最終要做的軟硬度來決定，如果想米飯更軟爛，寶寶更好咀嚼，就多加些，反之少加些。

12. 把熟米飯也加進去，輕輕拌勻。

13. 加蓋，小火燜煮約3分鐘。

14. 等水分基本收干時，倒入豬肝末和菜碎。

15. 翻炒約1分鐘，即可出鍋。

16. 如果是給一歲以上的寶寶品嚐出鍋前可以酌情加鹽等調味。