粒粒玉米餅

香甜酥脆的玉米烙餅人見人愛，但這種高溫油炸的美食顯然不合適咱們的小朋友。今天要分享一道專爲小寶寶改良過的玉米烙，只需要低溫烹飪，並且油的用量控制到最少，雖然成品的口感沒有油炸那般酥脆，但柔軟易嚼的口感和奶香十足的滋味，再搭配玉米本身粒粒分明的嚼勁和甜香味，吃起來也別有一番風味。

用料  

粒粒玉米餅的做法  

1. 玉米用刀掰開一道口子。

2. 沿着口子把玉米粒剝出。

3. 倒入開水中焯約2分鐘。

4. 瀝乾水分。

5. 倒入攪拌碗裏，加入麪粉和澱粉。

6. 加入細砂糖，拌勻。

7. 打入一個雞蛋，加入牛奶。
   
   雞蛋和牛奶非必須，可以用30g左右的清水代替。

8. 攪拌均勻。
   
   拌好的玉米麪糊應該是粘稠，提起不容易滴落的狀態。

9. 模具四周刷上植物油防粘。
   
   也可以不借助模具，直接在平底鍋攤成圓餅狀。

10. 小火熱鍋，刷上薄薄一層植物油。

11. 先把模具放進去。

12. 在模具裏頭倒入適量玉米麪糊。
    
    注意不要太厚，越薄越容易熟，並且口感會更好。

13. 煎至表面略微凝固。

14. 從模具裏倒扣出來。

15. 重新熱鍋，把玉米烙未煎的一面朝下放入，煎至兩面金黃，即可盛出。

16. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍起來，兩週內吃完。