抹茶冰皮月餅 Matcha mooncake

我對比綜合了好幾個方子，最終確定了我自己的版本。特點是不添加糖分，完全呈現食物自然地味道，相比市面上賣的月餅，要健康得多。因爲本人的怪癖，特別不喜歡手上黏糊糊的，所以本菜譜在包月餅的過程中完全沒有手與食物直接接觸喲，乾淨利落。

用料  

抹茶冰皮月餅 Matcha mooncake的做法  

1. 南瓜切塊蒸熟。

2. 去皮入鍋小火翻炒。

3. 直到不再有水氣冒出。

4. 用鏟子分成6份晾涼備用。

5. 糯米粉，大米粉，抹茶粉，牛奶，植物油混勻。

6. 微波2分鐘，取出，那筷子攪拌，再微波1分鐘，取出攪拌， 再微波1分鐘，取出攪拌。

7. 這樣冰皮材料大概就好了，稍微晾涼。

8. 現在開始包，你需要三張保鮮膜。第一張用來包南瓜餡兒，取一團南瓜，壓扁，填入適量核桃仁和葡萄乾。

9. 用保鮮膜裹成球形。

10. 第二張保鮮膜用來包冰皮。用筷子取1/6的冰皮料，在保鮮膜中壓扁。

11. 把剛揉好的南瓜餡兒從放進去。

12. 裹起來。

13. 第三張保鮮膜放少許炒熟的糯米粉，把包好的糰子放進去滾一圈，刷去多餘的糯米粉。

14. 月餅模內放一勺炒熟的糯米粉，轉一圈，把多餘的粉倒出來。

15. 包好的糰子用模具一壓就好了。

小貼士

*南瓜換成番薯也一樣好吃。
*抹茶粉是爲了增加一點顏色，不放也可以。