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廣式全麥低糖五仁&蓮蓉月餅
01-12
用料1(餅皮)普通麪粉83克全麥粉82克無糖轉化糖漿113克梘水1.5克玉米油38克用料2(餡料&裝飾)低糖五仁420克蓮蓉210克蛋黃1個(表面裝飾)蛋白1大勺(表面裝飾)廣式全麥低糖五仁&蓮蓉月餅的做法轉化糖漿中加入梘水,充分...
南瓜奶黃鹹蛋黃冰皮月餅
12-31
其實這次是做了2種餅皮多種餡,搭配成十餘種不同口味的月餅,冰皮南瓜奶黃,冰皮南瓜鹹蛋黃,冰皮豆沙奶黃,冰皮紫薯奶黃,冰皮奶黃,紫薯南瓜奶黃,紫薯鹹蛋黃,紫薯奶黃等等,紫薯既可以做餡又可以做皮,餡不夠就做餡,皮餡多了就做皮,一點...
豆沙餡月餅🥮(好吃好做)
02-10
中秋節是中國四大傳統佳節之一,在中國傳統節日裏,它的地位僅次於春節。在中秋節這一天,全國各地各地都會舉辦各式各樣的的活動,用以慶祝,雖然各地習俗不一樣,但是有一樣我們先來說說中秋的由來,將中秋定爲一個節日的時候,還是...
山西空心月餅
01-11
山西人打好的手工月餅,裏面是空心的,故叫“空心月餅”。【製作工具】:月餅模具。用料1(紅糖果仁餡)紅糖50克花生核桃碎20克熟白芝麻20克熟小麥粉20克用料2(餅皮&白糖油漿水)熟小麥粉300克雞蛋1個冷清水100克食用油60...
豆沙蛋黃月餅小美
01-22
用料麪皮花生油80克轉化糖漿180克梘水3克低筋麪粉320克內餡少許米酒或玫瑰露酒鹹蛋黃24個紅豆沙600g少許高筋麪粉手粉用蛋黃1顆水1/2大匙豆沙蛋黃月餅小美的做法月餅月餅月餅月餅月餅...
抹茶芋頭月餅
01-16
用料低筋麪粉130克芋頭500克抹茶粉轉化糖漿85克梘水2克(鹼:水=1:4)色拉油適量糖澄面抹茶芋頭月餅的做法轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻,再加入色拉油油攪拌均勻面粉過篩後加入糖漿中用刮刀切拌均勻後用手揉成光滑的麪糰;用保...
蓮蓉紅棗月餅
01-08
用料(蓮蓉)蓮子350g,量較多,你可以根據自己的情況調節蓮子的用量,這裏不做硬性規定玉米油30ml糖60g清水適量,可選蓮蓉紅棗月餅的做法1(蓮蓉)白蓮子去芯(這一項工作比較麻煩,但一定要做。如果不去芯成品的口感會變苦)蓮子無需...
西式乳酪五仁月餅
01-13
月餅節來了,月餅風又颳起。今年實在太忙,估計沒時間興師動衆的大做月餅了。搞一款中西混搭風的月餅嚐嚐鮮。西式月餅這樣的名字顯然不合理,因爲西方哪有過月餅節的。但我覺得,所謂西式月餅,也不過就是用一些西式的做法結合...
自制抹茶冰皮月餅
01-18
我喜歡自己熬紅豆餡,雖然不如買現成的豆沙餡更便宜省事,但是不會那麼甜膩。我不喜歡熬製到豆沙的程度,豆餡雖然不如豆沙那麼精細,卻覺得更有豆香。用了從日本帶來的宇治抹茶粉添加在餅皮裏,有自然的綠色,抹茶和紅豆本來就是...
各種造型的小兔子月餅模具合集
02-18
各種造型的小兔子月餅模具合集。各種尺寸規格。用料兔子圖案的模具各種造型的小兔子月餅模具合集的做法20克兩隻小兔,超可愛哎!做出的廣式月餅實物如下圖所示:20克也太迷你太可愛了吧!一口一個!兔子月餅模具兔子月餅活潑的...
私房月餅之廣式月餅白芸豆餡(白豆沙餡)、綠茶餡、蔓越莓餡
03-25
哈哈~~還是老話,來自君之,我就是這麼喜歡君之的食譜參考分量:除去損耗約製作620克成品餡用料大白芸豆250克細砂糖250克大豆油或玉米油85克熟麪粉20克私房月餅之廣式月餅白芸豆餡(白豆沙餡)、綠茶餡、蔓越莓餡的做法白芸...
綠豆糕 | 方太蒸箱食譜
03-11
清清涼涼的綠豆糕,每一口都是享受!用料主料綠豆200克麪粉100克輔料抹茶粉20克綠豆糕|方太蒸箱食譜的做法食材準備綠豆放入水中浸泡一夜方太F1蒸箱100度20分鐘放入綠豆蒸制提示:方太F1蒸箱,42L大容量設計,雙倍大蒸汽,自動除...
咖啡乳酪月餅
01-14
用料冰皮粉200g濃縮咖啡80g奶油奶酪120g.可可粉50g色拉油20g咖啡粉少許.蔓越莓20g白砂糖50g.咖啡乳酪月餅的做法餅皮原料:冰皮粉200g.色拉油20g.濃縮咖啡80g.咖啡粉少許餅餡原料:奶油奶酪120g.可可粉50g.蔓越莓20g.白砂...
蜂蜜雪酥
01-02
用料1(油皮)酥油60g高筋麪粉50g低筋麪粉50g糖粉10g鹽1g水51g用料2(油酥)低筋麪粉105g酥油50g用料3(餡料)蜂蜜70g白油60g澱粉175g泡打粉2g蜂蜜雪酥的做法先將白油和蜂蜜放入容器,攪拌均勻加入澱粉和泡打粉,以壓拌的方式...
蓬鬆暄軟發麪小餅(無需揉麪)
02-14
軟到沒朋友的發麪小餅,有酵母麪粉水就能做,一起動手做給家人吃吧(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)用料麪粉500克溫水400克鹽5克酵母5克蓬鬆暄軟發麪小餅(無需揉麪)的做法所有原料放在一起用筷子攪拌到一起,無干粉,不用揉,密封醒發至兩倍...
奶黃椰蓉餡/椰蓉月餅奶椰餡
03-26
😂廢話太多不看版:食材混合均勻,不粘鍋中小火炒5-10min,或水浴法大火炒20-25min,或微波爐叮熟。做廣月餡料的不要炒太乾❗️不要炒太乾❗️不要炒太乾❗️椰蓉月餅是甜味月餅中我最愛的,自己做味道更天然~餡也可以做進麪包裏,捲心...
蘇式棗泥五仁
01-02
一直想做棗泥五仁月餅,今天終於有機會和大家分享了,心中不免激動。從超市買來黑棗、核桃仁、芝麻、瓜子仁、花生仁、杏仁,回家的路上,哼着小曲,心情十分愉悅。這些食材一個個都是個寶啊,以這個做餡料,再加上酥脆的薄皮,實惠又...
水洗法紅豆沙餡適用廣式月餅
03-13
使用水洗法第一是能縮短後期炒制的時間,第二去了豆皮後口感更好,第三延展性更好破壁機打的也可以,後期炒的時間會花很久,並且豆沙會像火山爆發一樣濺的到處都是個人建議用水洗法方中的油量,糖量不要再減了,否則影響成品效果...
星巴克月餅
12-24
用黑巧克力加麪粉玉米油製作成月餅皮,餡有兩種原料,一種是紫薯一種是五……用料糕粉20克皮:黑巧克力110克麪粉150克玉米油30克餡:紫薯100克油糖適量五仁瓜子核桃仁腰果花生米桔皮各20克蜂蜜30克油10剋星巴克月餅的做法先...
松仁紫薯月餅
01-06
用料1低粉200克橄欖油和花生油共60克木糖醇糖槳120克鹼水一小匙(按1:3調)鹽一小匙雞蛋一個用料2紫薯三個松子仁幹桂花橄欖油松仁紫薯月餅的做法麪皮:低粉、鹼水、鹽、油、木糖醇糖槳用按壓的方式調成麪糰蓋上保鮮膜放冰...
❄️冰皮月餅🌈
01-22
超級漂亮的冰皮月餅🌈用料糯米粉50克粘米粉50克澄粉30克玉米油30克0卡糖30克牛奶250克熟糯米粉30克奶黃餡雞蛋4個雞蛋黃2個0卡糖140克牛奶240克鹽2克低筋麪粉80克奶粉60克黃油75克草莓粉適量藍莓粉適量❄️冰皮月餅🌈的...
巧克力杏仁月餅
01-12
用料黃油100克奶油奶酪40克低粉150克62%法芙娜黑巧克力24顆大杏仁24顆糖粉35克蛋黃適量巧克力杏仁月餅的做法軟化的黃油和奶油奶酪混合,加入糖粉,攪拌均勻(不需要打發)加入蛋黃攪拌均勻篩入低粉改用刮刀,翻拌均勻裝入保鮮...
蘇式百果月餅
01-04
用料高筋麪粉96克,油皮低筋麪粉200克,油酥豬油100克,油酥糖粉20克,內餡蜂蜜3大匙,內餡水60ml,油皮綜合生果仁220克,內餡熟粘米粉120克,內餡橄欖油2大匙,內餡蘇式百果月餅的做法粉類過篩在桌面,放入糖粉豬油蜂蜜略拌,再分次添加水...
有糖雙酥椰蓉蔓越莓餡月餅(也可用蜜酥皮包,精緻提漿皮包,有糖雙酥皮包,或者香油川酥皮包)
01-06
這是一款非常好吃的椰蓉餡月餅,椰蓉夾着少量的蔓越梅。可用蜜酥皮包,也可用精緻提漿皮包,也可用有糖雙酥皮,或者香油川酥皮包,根據自己喜好,幾種皮都非常好吃。提示:這次我用的是有糖雙酥皮包的,皮酥的掉渣起層,軟香酥。用料一...
雙黃蓮蓉月餅
01-12
這幾天又是做蛋糕,又是做月餅,酥餅的,生活充實得很,忙得暈頭轉向的,連女兒小不點都抱怨很久沒去公園玩了,其實也就幾天沒去而已,所以今天LG休息,趕快叫他帶女兒出去轉了一圈。月餅的方子來自毛毛媽的,我略有改動。糖漿是買現成...
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