網皮春捲

本來想買越南春捲皮，結果買回了網皮，看網上說這樣的皮不好操作，下鍋就碎，心裏十分忐忑。還好透過一個小時的經驗總結，掌握了不碎的祕訣——涼油下鍋，小火慢炸，少翻動。

用料  

網皮春捲的做法  

1. 蝦去蝦線，扒皮，用鹽和料酒醃製10分鐘。胡蘿蔔，黃瓜切絲。

2. 蝦用熱水煮2分鐘，晾涼，蝦大，肉厚，橫切成片。胡蘿蔔絲用油炒一下。

3. 把食材放在餅皮下方，如圖。像折包裹一樣折起來。收口朝下。我在菜上抹了豆瓣醬。大家可以換成其他自己喜歡的醬。

4. 成品如圖。

5. 我用的小奶鍋，放一釐米高的油。油溫三層熱的時候，放入春捲。口朝下。兩個春捲之間要有距離，挨着會黏在一起。一分鐘後翻面。再煎兩分鐘，出鍋。酥脆的外皮，鮮香的內餡。
   

6. 我還做了蟹足棒版。先把蟹足棒煎至兩面金黃。簡直不要太香。
   好吃，好做，大家試試吧！

小貼士

涼油下鍋，小火慢煎！切記切記！