每年年初一美食
用料
| 粘米粉 | 2斤 |
| 芋頭 | 4斤 |
| 蔥 | 2斤 |
| 淮山 | 0.5斤 |
| 雞蛋 | 6－8個 |
| 南乳 | |
| 鹽 | |
| 雞精 | |
| 料酒 |
炸芋頭餈的做法
1.芋頭連皮，到壓力鍋煮軟,趁熱剝皮，壓成泥狀
2.蔥洗好，切成長段
3.淮山刨皮，磨成糊狀
4.加入粘米粉，雞蛋，和少許南乳，鹽，雞精，料酒，調成糊狀。可以加水，知道調成類似泥巴的狀態![炸芋頭餈的做法步驟圖，炸芋頭餈怎麼做好吃 第2張]( "炸芋頭餈的做法步驟圖，炸芋頭餈怎麼做好吃 第2張")
5.大火油鍋，用鍋鏟把芋頭漿剷起來，用一條筷子把漿刮進油鍋，不需要固定形狀。
![炸芋頭餈的做法步驟圖，炸芋頭餈怎麼做好吃 第3張]( "炸芋頭餈的做法步驟圖，炸芋頭餈怎麼做好吃 第3張")
6下滿一鍋，一邊炸好就翻面。炸到殼變硬就可以了。再下另一鍋。
![炸芋頭餈的做法步驟圖，炸芋頭餈怎麼做好吃 第4張]( "炸芋頭餈的做法步驟圖，炸芋頭餈怎麼做好吃 第4張")
放涼可以吃。
![炸芋頭餈的做法步驟圖，炸芋頭餈怎麼做好吃 第5張]( "炸芋頭餈的做法步驟圖，炸芋頭餈怎麼做好吃 第5張")
小貼士
1可以加淮山，讓口感更滑。
2下鍋後不用擔心黏在一起，不要動，之後變硬用筷子，慢慢地會自己分開
