先生是北方人,第一次到我們家,逛街逛到南門口吃了刮涼粉,一直唸叨(1998年5月至今)😋於是現在有閒時間的我決定自己做,一次成功,受到了極高的評價😊
用料
豌豆澱粉 | 1杯 |
水 | 6杯 |
黃瓜 | 1根 |
香菜 | 3-5根 |
榨菜末 | 0.5包 |
炒熟白芝麻 | 5克 |
紅豆腐 | 1塊 |
芝麻醬 | 2勺 |
香醋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
芝麻油 | 適量 |
蒜蓉 | 適量 |
辣椒油 | 適量 |
涼粉是北方叫法,在我們長沙叫刮涼粉的做法
一杯豌豆澱粉+一杯水調漿,五杯水燒開,將調好的漿緩慢倒入,邊倒邊攪,中小火,至冒大泡泡,倒到抹過油的盆裏涼透
涼透後的粉倒扣到盤子裏
紅豆腐水+醋+生抽+蒜蓉+辣椒油+芝麻油+芝麻醬,混合調勻
用刮子刮涼粉絲(沒有刮子就用刀切,寬窄根據自己的喜好吧,長沙都是刮),香菜,黃瓜絲,熟芝麻,榨菜末(忘放了)蓋上
澆上調好的汁,吃
小貼士
我用的一次性航空杯量的,覺得四杯半水可能粉會更結實一點