爆汁的【門釘肉餅】

你們吃過門釘肉餅嗎？據說是因爲長得像老北京城門上的門釘才叫這個名字的。煎好的肉餅和門釘一樣小小厚厚的，裏面是塞得滿滿的牛肉餡兒，咬下去會飆出滾燙肉汁的那種。剛出鍋的肉餅非常香，就算燙到牙齦都不願撤手，你們吃的時候要小心點哦🤪

用料  

爆汁的【門釘肉餅】的做法  

1. 麪粉里加少許鹽，一半溫水和麪，一半冷水和麪

2. 揉成光滑的麪糰，上面抹一層食用油，用保鮮膜密封好容器，開始醒面

3. 牛肉去頸膜，打成肉泥，不要打的太細了沒有口感

4. 準備好所有調牛肉餡的調料：黃豆醬先放在小碗裏用清水稀釋一下，再鍋裏倒油，依次加入少許的薑末、洋蔥末、大蔥末、黃豆醬炒香晾冷備用（這一步忘拍照了）

5. 將所有調餡的料（除洋蔥末、大蔥末外）倒入剁好的牛肉餡中

6. 順時針攪拌肉餡，花椒蔥姜水分三次加入肉餡中，每一次都要順時針攪拌汁水全部被肉吸收，調好的肉餡放冰箱冷藏

7. 發好的麪糰切着這樣的小麪糰

8. 揉圓用手按成小麪餅

9. 將每一個小面餅乾成中間厚邊薄的麪皮

10. 包肉餡之前加入大蔥末、洋蔥末

11. 像包包子一樣把肉餡包進麪皮裏

12. 電餅鐺加熱放油，油熱放肉餅

13. 肉餅煎至兩面金黃，肉餅表面敲着硬硬的，說明肉餅就好了

14. 皮薄餡大

15. 皮酥爆汁