糖蒜能開胃,解油膩,還能殺菌,少量食用有益健康。
最近買到了據說是頭茬新蒜,應該比較嫩,我說試着醃糖蒜吧,老公說要吃白色那種不要深色的,我說那不就是醋的品種用的不一樣,安排~
試着先做了2斤蒜,剛剛好宜家密封罐一罐,記錄一下配方
用料
蒜頭 | 1000g |
鹽 | 30克 |
糖 | 230克 |
白醋 | 450g |
白酒 | 2勺 |
醃水晶糖蒜的做法
蒜剝掉外面的皮,到能看到獨立蒜粒但不要全剝掉,如果有泥就洗一下擦乾或晾乾,1000g蒜剝完稱了一下750g,鹽30g,加入純淨水或者涼白開。
蒜在鹽水裏泡24小時
取出晾乾
這次用的黃冰糖,也可以用綿白糖,230g糖+360g水,在鍋裏煮沸融化
加入450g白醋(基本上按照醋:糖2:1)
煮沸2分鐘,糖也是完全融化的,關火晾涼
糖醋水和蒜頭放入宜家玻璃密封瓶,蓋好,放陰涼避光處儲存,我套了個黑色垃圾袋避光,一般1-2個月可以吃啦