夏日必備 涼拌鳳爪(家庭簡易版）

老庚媽做的涼拌雞爪真的是太好吃啦，我特意請教她，復刻一波！

用料  

夏日必備 涼拌鳳爪(家庭簡易版）的做法  

1. 每隻雞爪剁成3份，冷水下鍋。加薑片，白酒去腥。水開煮5-8分鐘，筷子能輕鬆扎入雞爪即可，切勿煮太久。

2. 煮好撈出，用涼水沖洗，雞爪冷卻無膠質後瀝乾水分，拌入半包鹽焗雞粉。

3. 拌好後裝入保鮮盒，放冰箱冷凍一晚。

4. 第二天解凍雞爪，備配菜。

5. 雞爪完全解凍後，拌入配菜，加一杯醬油，適量冰糖，醃製一小時以上。

小貼士

雞爪焯水後會產生膠質，一定要衝洗乾淨，不然會黏糊糊的，還會結凍。