Q彈小湯圓糖水：淮山，芋頭，馬蹄，大薯

用料  

Q彈小湯圓糖水：淮山，芋頭，馬蹄，大薯的做法  

1. 戴着手套給淮山削皮，切片，泡在水裏備用。
   
   （手直接接觸淮山，會癢。另外，淮山泡在水裏纔不會變色。）

2. 稱取一斤糯米粉。

3. 加入100克白糖。

4. 取160克開水（約三分之二碗開水）。

5. 加入清水90克，至總重250克（即約加滿一碗水）。這個溫水用來做小湯圓，口感Q彈。

6. 慢慢地往糯米粉里加入溫水，邊加邊用刮刀拌勻。
   
   直到還剩有一點乾粉時，如上圖所示，開始揉成團。

7. 揉好的麪糰，有延展性，如上圖所示。

8. 揉好的麪糰，軟硬適中。
   
   如果麪糰太乾，就補加一點開水。如果麪糰太溼，就補加一點糯米粉。

9. 揉成一個個小湯圓。
   
   暫時不吃的小湯圓，可以放冰箱冷凍層凍硬，然後用袋子裝起來，繼續放冰箱冷凍，可以儲存半年。

10. 往電飯煲里加入清水至7杯米的刻度線。加入薑片，蓋上鍋蓋，煮沸。

11. 水沸了以後，倒入淮山。

12. 加入紅棗，蓋上鍋蓋，煮沸。

13. 水沸了以後，一個一個，慢慢地加入小湯圓，這樣小湯圓纔不會成團。蓋上鍋蓋，煮沸。

14. 水沸了以後，小湯圓變大，浮起來了。

15. 關火，加入紅糖，拌勻，試吃甜度。

16. 把電飯煲的內鍋端出來，晾涼。

17. Q彈小湯圓糖水，好吃😋

18. 咬了一口，很糯！

19. 芋頭小湯圓糖水。

20. 馬蹄小湯圓糖水。

21. 大薯湯圓糖水。